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はじめての飲食店開業マニュアル

オープンまでの主な段取りをひとつひとつクリアして、
念願の自分のお店をオープンさせましょう!

いざ開業を決意したものの、何から手をつけ手よいのか分からない、という方も多いのではないでしょうか。実際、飲食店を無事オープンさせるためには、やらなければいけないことがたくさんあります。
ここでは、飲食店の開業準備からお店をオープンするまでのおおまかな流れをご紹介しています。

飲食店オープンまでの流れ

  • お店づくり準備 約6ヶ月前~1年前
  • お店づくり 約3ヶ月前~
  • オープン準備 約1~2ヶ月前~
人材採用(オープンの約2ヶ月前)
一緒に働く仲間探し「スタッフの採用」です。
「人」は飲食店にとってなくてはならない存在です。
そして、一番難しいのも「人」です。
お店で一緒に働く大切な仲間ですから慎重を期す必要があります。
特にオープンで正社員を採用する場合は、なるべく人からの紹介や、自らでスカウトした人、友人・知人など、「性格や身元が分かる人」が好ましいでしょう。
アルバイトやパートの場合は、一般的なエリア求人媒体や求人サイト、新聞折込みなどで募集します。
また、路面店など人目につきやすい環境であれば、店舗の工事開始後、オープン告知と合わせてスタッフ募集のポスターやチラシを張り出しても良いでしょう。
開業手続き(オープンの約2ヶ月前)
オープン前に忘れててはいけないのが「開業手続き」です。
飲食店を開業する為に、必要な資格や申請、手続き、届出には主に次のようなものがあります。
  • ・食品衛生責任者の資格‥‥食品衛生協会
  • ・食品営業許可申請‥‥保健所
  • ・深夜における種類提供飲食店営業の届出‥‥警察署
  • ・防火管理者選任届出‥‥消防署
  • ・労災保険の加入手続き(従業員を雇う場合)‥‥労働基準監督署
  • ・雇用保険の加入手続き(従業員を雇う場合)‥‥公共職業安定所
  • ・給与支払い事務所等の開設届出書(従業員を雇う場合)‥‥税務署
  • ・個人事業の開廃業届出書(個人事業の場合)‥‥税務署
  • ・法人設立届出書(法人の場合)‥‥税務署
  • ・青色申告承認申請書(青色申告の場合)‥‥税務署
  • ・社会保険加入手続き(法人の場合)‥‥社会保険事務所
集客活動(オープンの約2ヶ月前)
最後にお店のオープン告知に欠かせない「宣伝活動」です。
チラシやDM、名刺などを作成し、友人や知人はもちろんの事、
店舗のある地域の方々にお店のオープンを案内します。
そして、来店されたお客様が見るメニュー表やたて看板など、
店舗周りのツールも合わせて用意しておきましょう。
また、地域やサービス内容によっては、グルメサイトの掲載やホームページ、携帯サイトなども必要に応じて開設されることをおすすめします。
オープン
ついに夢にまで見た念願のオープンです。
オープン直前にはプレオープンやレセプションなどでオペレーションなどの最終確認を行います。
お店を無事開業させることも大事ですが、最も大事なのはお店を成功させることです。
オープンはゴールではなくあくまでスタートです。
繁盛店を目指して頑張っていきましょう。

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